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營養豐富味道好 這些常見蔬菜的正確吃法趕緊get!

俗話說得好,

要想身體過得去,每天都得吃點綠。

綠葉蔬菜是維生素和鈣鉀鎂等礦物質元素的完美來源,

還富含膳食纖維,促進腸道蠕動,預防便秘。

今天,小編就來和大家說說

5種常見綠葉菜的正確吃法!

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。個頭小的烹調時幾乎無需改刀,最細小的「雞毛菜」是油菜的幼苗。

作為綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素C含量和普通水果差不多,還富含胡蘿卜素、葉酸、鉀、維生素B2、鎂、膳食纖維等。尤其值得一提的是鈣,油菜中鈣含量(108毫克/100克)與牛奶大致相當。

雖然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界,可以算得上是補鈣冠軍了。

嚴格地說,芹菜不是綠葉蔬菜,它主要是嫩莖。

很多人吃芹菜時,習慣把葉子丟掉。其實有點可惜,因為芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高,比如含有更多的胡蘿卜素。

因為含鈉比較高,芹菜莖帶有天然的淡淡的咸味。每100克芹菜莖大約相當于含有0.4克鹽。所以燒芹菜時要少放鹽,以避免攝入太多的鈉。

菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一。不過,菠菜含有較多草酸。在腸道,草酸會抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液后還增加患腎結石的風險。

但草酸水溶性很強,所以做菠菜前應該先焯水,這樣就能去除大部分草酸。不過,腎結石(草酸鈣結石)患者應該限制食用菠菜哦。

茼蒿有很多別名,蓬蒿、蒿菜、蒿子桿等等。因為開的花很像野菊,所以也叫菊花菜。它有股特殊的清香氣味,有人覺得難聞,但喜歡的人非常喜歡。

除了常談及的營養元素,對于茼蒿,值得一提的是它的含鈉量。茼蒿含較多鈉(161毫克/100克),本身就帶有咸味,烹調時要少放鹽。

豌豆苗是豌豆初生狀態的芽,雖然是綠葉蔬菜,但維生素C和胡蘿卜素的含量都很高。根據《中國食物成分表》,每100克豌豆苗中含有67毫克維生素C,而100克橙子卻只有33毫克。想補充維C的話,可以考慮多吃一點豌豆苗哦。

市面上還有一種蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜,營養價值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端,涼拌,炒、蒸都很好吃。大家不妨買來做一做嘗一嘗。

每天應該吃多少?

根據《中國居民膳食指南》:成年人每天最好能吃夠300~500克蔬菜。

因為不同的蔬菜在營養成分上“各有所長”,我們應該“花心”一點,不要只吃一種蔬菜,換著花樣吃。上面提到的深色蔬菜,更是應該占到一半的量。

這些常見蔬菜的正確吃法

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